Hackbraten mit Pilzen
TM6 TM5

Hackbraten mit Pilzen

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Zutaten

Hackbraten

  • 20 g Weissbrot, vom Vortag, in Stücken (3 cm)
  • 60 g Parmesan, in Stücken (2–3 cm)
  • 60 g gemischtes Gemüse (Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilie), in Stücken (3 cm)
  • 400 g Rindshackfleisch
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 100 g Tiroler Speck, in dünnen Scheiben

Sauce und Beilagen

  • Olivenöl, nativ und etwas mehr zum Einfetten
  • 500 g Kartoffeln, geschält, in Scheiben (½ cm) oder Würfel (3–4 cm)
  • 150 g Pilze, frisch, in Scheiben
  • 1 TL Salz
  • 30 g Schalotten halbiert
    oder 30 g Zwiebeln, in Stücken
  • 30 g Olivenöl, nativ
  • 150 g Pilze, frisch, in Scheiben
  • 100 g Weisswein, trocken
  • 300 g Wasser
  • 1 Fleischbouillonwürfel (für 0,5 l)
  • 1 Prise Pfeffer, gemahlen

Nährwerte
pro 6 Portionen
Kalorien
8096 kJ / 1935 kcal
Protein
174.2 g
Kohlenhydrate
100.5 g
Fett
87.7 g
Ballaststoff
16.07 g

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