Saumon mariné et purée de carotte

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives

Papillotes de lieu jaune, fondue de poireaux

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Cabillaud en herbes, purée orange-carotte

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

Sandre en croûte de légumes et purée de chou-fleur

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco