Sous-vide Schweinsbäckchen in Rotwein

Sous-vide Schweinsbäckchen in Rotwein

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 8 Std. 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

20 g Olivenöl
200 g rote Zwiebeln in Spalten
120 - 150 g Karotten in Scheiben (0,5 cm)
50 - 70 g Selleriestangen in Scheiben (0,5 cm)
80 g Rotwein
¼ TL Zucker
1 TL Salz
4 Schweinswangerl (à ca. 150 g)
½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 TL frische Rosmarinnadeln
Wasser bis zur Maximummarkierung
30 g Zitronensaft
oder 1 gestr. TL Zitronensäure

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 536 kcal / 2243 kJ
Protein: 26 g
Fett: 45 g
Kohlenhydrate: 6 g
Ballaststoff: 3 g
Gesättigte Fettsäuren: 16 g
Natrium: 89 mg

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