Menü: Boeuf Bourguignon und warmer Zitronenpudding mit Zitronensirup

Name: Menü: Boeuf Bourguignon und warmer Zitronenpudding mit Zitronensirup
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Butter; 280 g brauner Zucker; 140 g Zitronensaft; 870 g Wasser; 4 - 6 Stück Zitronenschale; 15 g Milch; 130 g Weizenmehl, glatt; 2 TL Backpulver; 2 Eier; 3 Knoblauchzehen; 200 - 250 g Zwiebeln; 15 g Olivenöl; 700 g Rindfleisch, ohne Knochen; 150 g durchwachsener Speck, gepökelt; 300 g Rotwein; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, gemahlen; 1 Bund gemischte Kräuter, getrocknet; 200 g Champignons, frisch; 300 g Karotten

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

4 Portionen

Zutaten

Zitronenkuchen mit Zitronensirup

Butter in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
60 g
brauner Zucker etwas mehr zum Bestreuen
280 g
Zitronensaft
140 g
Wasser
870 g
Zitronenschale
4 - 6 Stück
Milch
15 g
Weizenmehl, glatt
130 g
Backpulver
2 TL
Eier
2

Boeuf Bourguignon und Fertigstellung

Knoblauchzehen
3
Zwiebeln halbiert
200 - 250 g
Olivenöl
15 g
Rindfleisch, ohne Knochen in Würfeln (2-3 cm), z. B. Schulter oder Bäckchen
700 g
durchwachsener Speck, gepökelt in Streifen
150 g
Rotwein (z.B. Burgunder)
300 g
Wasser (optional)
220 - 230 g
Salz
1 TL
Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
gemischte Kräuter, getrocknet (Petersilie, Thymian, Basilikum, Lorbeer), abgezupft
1 Bund
Champignons, frisch
200 g
Karotten
300 g
Maisstärke (optional)
10 - 20 g