Menü: Boeuf Bourguignon und warmer Zitronenpudding mit Zitronensirup

Name: Menü: Boeuf Bourguignon und warmer Zitronenpudding mit Zitronensirup
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Butter; 280 g brauner Zucker; 140 g Zitronensaft; 870 g Wasser; 4 - 6 Stück Zitronenschale; 15 g Milch; 130 g Weizenmehl, glatt; 2 TL Backpulver; 2 Eier; 3 Knoblauchzehen; 200 - 250 g Zwiebeln; 15 g Olivenöl; 700 g Rindfleisch, ohne Knochen; 150 g durchwachsener Speck, gepökelt; 300 g Rotwein; 220 - 230 g Wasser; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, gemahlen; 1 Bund gemischte Kräuter, getrocknet; 200 g Champignons, frisch; 300 g Karotten

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 2 Std. 20 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

60 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
280 g brauner Zucker, etwas mehr zum Bestreuen
140 g Zitronensaft
870 g Wasser
4 - 6 Stück Zitronenschale
15 g Milch
130 g Weizenmehl, glatt
2 TL Backpulver
2 Eier

3 Knoblauchzehen
200 - 250 g Zwiebeln, halbiert
15 g Olivenöl
700 g Rindfleisch, ohne Knochen, in Würfeln (2-3 cm), z. B. Schulter oder Bäckchen
150 g durchwachsener Speck, gepökelt, in Streifen
300 g Rotwein (z.B. Burgunder)
220 - 230 g Wasser
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer, gemahlen
1 Bund gemischte Kräuter, getrocknet (Petersilie, Thymian, Basilikum, Lorbeer), abgezupft
200 g Champignons, frisch
300 g Karotten
10 - 20 g Maisstärke (optional)

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 5931 kJ / 1417 kcal
Protein: 49 g
Kohlenhydrate: 104 g
Fett: 82 g
Gesättigte Fettsäuren: 44 g
Ballaststoff: 5.9 g
Natrium: 1267 mg