Berenjenas con miso Al vacío

Name: Berenjenas con miso Al vacío
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 90 g de pasta miso; 40 g de mirin; 35 g de sake; 30 g de azúcar; 1 ½ cdita de aceite de ajonjolí; 2 pizca de sal; agua; 360 g de berenjena; 1600 g de agua; 30 g jugo de limón recién exprimido; 1 cda de ajonjolí tostado; 1 cebolla cambray

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 2 Std. 45 Min

Portionen 4 porciones

Zutaten

90 g de pasta miso
40 g de mirin
35 g de sake
oder 35 g de agua
30 g de azúcar
1 ½ cdita de aceite de ajonjolí
2 pizca de sal
agua, la necesaria para sumergir las bolsas
360 g de berenjena, en rebanadas (2 cm), luego corte en trozos (3 cm)
1600 g de agua (aprox.), asegúrese que las bolsas estén completamente cubiertas con agua
30 g jugo de limón recién exprimido
oder 30 g de vinagre blanco
1 cda de ajonjolí tostado
1 cebolla cambray, en rebanadas diagonales

Nährwerte: pro 1 porción
Kalorien: 654 kJ / 156 kcal
Protein: 4 g
Kohlenhydrate: 13 g
Fett: 6 g
Gesättigte Fettsäuren: 0.9 g
Ballaststoff: 5.3 g
Natrium: 670 mg