Bärlauchstrudel

Strudelteig

• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 120 g Wasser, lauwarm
• 20 g Öl

Füllung und Fertigstellung

• 1 Zwiebel, halbiert
• 20 g Butter, weich, in Stücken
• 120 g Milch
• 400 g gekochte Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken
• 30 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 2 Eigelb
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• ¼ TL Muskat
• 1 EL krause Petersilie, gehackt
• ½ TL Majoran
• Öl zum Bestreichen
• 30 g Bärlauchblätter, frisch, in feinen Streifen
• 150 g Feta, in Würfeln (1 cm)