Schweinefilet mit Paprika-Rahm-Sauce und Salbei-Gnocchi

Name: Schweinefilet mit Paprika-Rahm-Sauce und Salbei-Gnocchi
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Schweinefilet; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 250 g Zwiebeln; 250 g rote Paprika; 15 g Öl; 440 g Wasser; 200 g Crème fraîche; 1 TL Paprika edelsüß; 30 g Tomatenmark; 30 g Worcester-Sauce; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 2 - 3 EL Butter; 8 - 10 Blätter Salbei; 600 g Gnocchi; 25 g Speisestärke

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 Portionen

Zutaten

Schweinefilet in Medaillons (3 cm dick)
600 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Zwiebeln halbiert
250 g
rote Paprika in Streifen (ca. 1 cm)
250 g
Öl und etwas mehr zum Braten
15 g
Wasser
440 g
Crème fraîche
200 g
Paprika edelsüß
1 TL
Tomatenmark
30 g
Worcester-Sauce
30 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
Butter
2 - 3 EL
Salbei in dünnen Streifen
8 - 10 Blätter
Gnocchi aus dem Kühlregal
600 g
Speisestärke
25 g