Caldo de borrego com ravioli de abóbora assada e tomilho
TM6

Caldo de borrego com ravioli de abóbora assada e tomilho

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Zutaten

Caldo de borrego

  • 2 cebolas cortadas em metades (160 g aprox.)
  • ½ cabeça de alho cortada horizontalmente
  • 5 - 6 pés de tomilho
  • 500 - 600 g pá de borrego c/ osso
  • Sal q.b. p/ temperar
  • Pimenta q.b. p/ temperar
  • 600 g abóbora-manteiga cortada em pedaços
  • Azeite q.b. p/ regar
  • 100 g cenoura cortada em pedaços (3 cm)
  • 50 g talo de aipo cortado em pedaços (3 cm)
  • 1200 g água, mais 2-3 c. sopa de água p/ o tabuleiro
  • 2 folhas de louro

Ravioli e abóbora assada

  • 300 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
  • 3 ovos
  • 15 g azeite
  • 1 ½ c. chá de sal
  • 100 g queijo ricota
  • 2 c. sopa de molho de soja
  • 1 - 2 pitadas de noz-moscada
  • 2 - 3 pitadas de pimenta preta
  • Água q.b. p/ cozer ravioli
  • Tomilho, só as folhas q.b. p/ guarnecer

Nährwerte
pro 1 dose
Kalorien
2014 kJ / 481 kcal
Protein
27 g
Kohlenhydrate
47 g
Fett
20 g
Gesättigte Fettsäuren
7 g
Ballaststoff
5.2 g
Natrium
563 mg

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