Risotto mit frischen Steinpilzen

Name: Risotto mit frischen Steinpilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 30 g Schalotte; 300 g Steinpilze, frisch; 30 g Olivenöl; 320 g Risottoreis; 60 g Weißwein, trocken; 800 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 30 g Butter

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Petersilie abgezupft
1 Bund
Schalotte halbiert
30 g
Steinpilze, frisch in Stücken
300 g
40 g getrocknete Steinpilze, in Wasser eingeweicht und abgetropft
Olivenöl
30 g
Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio), 14 Minuten Garzeit
320 g
Weißwein, trocken
60 g
Wasser
800 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 TL Salz
Butter in Stücken
30 g