Braciole di maiale sottovuoto in salsa di cioccolato e pere caramellate

Name: Braciole di maiale sottovuoto in salsa di cioccolato e pere caramellate
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 55 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g di braciole di maiale; 4 - 8 pizzichi di sale; 4 - 8 pizzichi di pepe nero macinato; 1500 g di acqua; 30 g di succo di limone; 2 rametti di rosmarino fresco; 2 spicchi di aglio; 2 cucchiaini olio extravergine di oliva; 70 g cioccolato fondente (70% di cacao); 10 g di aceto balsamico; 25 g di acqua; 2 cucchiai di burro; 1 cucchiaio di zucchero di canna; 2 pere Conference; 1 - 2 pizzichi sale

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 2 Std. 55 Min

4 porzioni

Zutaten

Braciole di maiale sottovuoto

800 g di braciole di maiale disossate, tagliate in 4 fette (spessore circa 3 cm)
4 - 8 pizzichi di sale
4 - 8 pizzichi di pepe nero macinato
1500 g di acqua
30 g di succo di limone
2 rametti di rosmarino fresco
2 spicchi di aglio a metà
2 cucchiaini olio extravergine di oliva