Puten-Enchilada-Auflauf

Name: Puten-Enchilada-Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Emmentaler; 25 g Öl; 250 g Champignons; 2 - 3 Putenschnitzel; 200 g Schmand; 2 TL Salz; ¼ TL Cayenne-Pfeffer; 1 TL Paprika edelsüß; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 Dose Kidneybohnen; 1 Dose Erbsen und Möhren; 500 g passierte Tomaten; 1 Knoblauchzehe; ½ Bund Basilikum; ¼ TL Pfeffer; 8 Weizentortillas; 2 Avocados; 2 EL Zitronensaft

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

250 g Emmentaler, in Stücken
25 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
250 g Champignons, geviertelt
2 - 3 Putenschnitzel (ca. 450 g), in Stücken (2-3 cm)
200 g Schmand
2 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
¼ TL Cayenne-Pfeffer
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Oregano, getrocknet
1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgew. 255 g), abgetropft
1 Dose Erbsen und Möhren (Abtropfgew. 265 g), abgetropft
500 g passierte Tomaten
1 Knoblauchzehe
½ Bund Basilikum, abgezupft
¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
8 Weizentortillas (Ø 20 cm)
2 Avocados, reif
2 EL Zitronensaft
½ Bund frischer Koriander, abgezupft (optional)
oder ½ Bund glatte Petersilie, abgezupft (optional)

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 3185 kJ / 760 kcal
Protein: 44 g
Kohlenhydrate: 45 g
Fett: 41 g
Gesättigte Fettsäuren: 14 g
Ballaststoff: 10.8 g
Natrium: 411 mg