Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara

Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara

4.3 23 Bewertungen

Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 3 Std. 30 Min

8 porzioni

Zutaten

Pasta frolla al cacao

150 g di farina di riso
65 g di farina di mandorle
25 g di cacao amaro in polvere
70 g di amido di mais (maizena)
1 g di farina (optional) di gomma guar
1 pizzico di sale
110 g di zucchero
110 g di burro freddo (senza lattosio) a cubetti
1 stecca di vaniglia i semini
50 g di uova (1 uovo)

Crema pasticcera al limone e vaniglia

60 g di zucchero
½ limone la scorza grattugiata
½ stecca di vaniglia i semini
150 g di latte senza lattosio
40 g di tuorli (circa 2 tuorli)
10 g di amido di riso
100 g di panna fresca liquida senza lattosio
12 ½ g di amido di mais (maizena)

Crema diplomatica

60 g di zucchero
1 stecca di vaniglia i semini
150 g di latte senza lattosio
40 g di tuorli (2 tuorli circa)
10 g di amido di riso
400 g di panna fresca liquida senza lattosio
12 ½ g di amido di mais (maizena)
3 g di gelatina in fogli sciolta in 15 g di acqua fredda

Terminare la preparazione

250 g di lamponi freschi
200 g di fragole fresche
gelatina neutra (vedere consigli)
zucchero igroscopico (vedere consigli)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 185.8 mg

Protein 10 g

Kalorien 2700.9 kJ / 645.5 kcal

Fett 39.4 g

Ballaststoff 4.5 g

Gesättigte Fettsäuren 19.6 g

Kohlenhydrate 66.9 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Damiano Carrara 8 Rezepte
Italien

Das könnte dir auch gefallen...

Salame di cioccolato

3h 10min

Colomba

9h

Gelato al caramello salato

14h

Fagottini al profumo di mare

1h 40min

Chiacchiere (vegan)

1h 15min

Crescentine modenesi

11h

Gelato fior di latte

16h 25min

Tronchetto di Natale al cioccolato e arancia

5h

Crostata alle mele cotogne

1h 30min

Crostata con crema e amaretti al caffè

2h

Pizza romana bianca

6h 30min

Pinsa romana

5h