Kürbis-Pilz-Ragout

Name: Kürbis-Pilz-Ragout
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 400 g braune Champignons; 10 g Olivenöl; 200 g Sahne; 200 g Wasser; 10 g Speisestärke; 10 g Ahornsirup; 20 g helle Sojasauce; 1 - 2 TL Sambal Oelek; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 300 g Reis; 300 g Hokkaido-Kürbis; 4 Stängel Petersilie

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
400 g braune Champignons, geviertelt
10 g Olivenöl
200 g Sahne
200 g Wasser und mehr zum Kochen
10 g Speisestärke
10 g Ahornsirup
20 g helle Sojasauce
1 - 2 TL Sambal Oelek
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer
300 g Reis
300 g Hokkaido-Kürbis, in Stücken (2 cm)
4 Stängel Petersilie, abgezupft, zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2939 kJ / 702 kcal
Protein: 12 g
Kohlenhydrate: 105 g
Fett: 27 g
Gesättigte Fettsäuren: 13 g
Ballaststoff: 3.3 g
Natrium: 216 mg