Spitzkohl-Curry

Name: Spitzkohl-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebeln; 20 g Ingwer, frisch; 2 Knoblauchzehen; 1 grüne Chilischote, frisch; 30 g Kokosöl; 1 Möhre; 1 Süßkartoffel; 10 g gelbe Currypaste; 400 g Kokosmilch; 50 g Wasser; 1 gestr. TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 350 g Spitzkohl; 1 rote Paprika; 1 Zucchini

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Frühlingszwiebeln
1 Bund
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
20 g
Knoblauchzehen
2
grüne Chilischote, frisch nach Wunsch entkernt
1
Kokosöl
30 g
Möhre in Scheiben (7 mm)
1
Süßkartoffel in Würfeln (1 cm)
1
gelbe Currypaste
10 g
Kokosmilch
400 g
Wasser
50 g
Salz
1 gestr. TL
Pfeffer
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Spitzkohl in Streifen
350 g
rote Paprika in Streifen
1
Zucchini klein, längs halbiert, in Scheiben (1 cm)
1