Kabocha Squash Dumplings in Dashi Broth (Matthew Kenney) Metric

Kabocha Squash Dumplings in Dashi Broth (Matthew Kenney) Metric

5.0 1 Bewertung

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 10 Min

6 portions

Zutaten

Mushroom Dashi Broth

cremini mushrooms
450 g
water
1420 g
kombu
30 g

Toasted Coconut Cinnamon Broth

fresh mushrooms e.g. nameko, stems trimmed
450 g
tamari sauce
60 g
cinnamon sticks toasted (see Tip)
2 ½
toasted coconut flakes
85 g

Dumpling Filling

water divided
1250 g
kabocha squash peeled, deseeded and cubed (2.5 cm)
500 g
tamari sauce
30 g
rice vinegar
15 g
coconut oil
15 g
fresh ginger, grated (optional) to taste
1 ½ tsp
1 ½ tsp ginger paste, to taste
agave syrup (optional)
15 g
wonton wrapper, round (round)
20
microgreens

edible flowers

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 979.6 mg

Protein 10.9 g

Kalorien 1104.3 kJ / 263.9 kcal

Fett 10.4 g

Ballaststoff 3.6 g

Gesättigte Fettsäuren 8.2 g

Kohlenhydrate 36.6 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Elevated Plant-Based Cuisine by Matthew Kenney 15 Rezepte
Kanada

Das könnte dir auch gefallen...

Mojito

Keine Bewertungen

Vegetable pasta soup, Pork roll with vegetables, Puddings, Muffins

1 Std. 40 Min

Lemon Ginger Sour

15 Min

Millet-stuffed cabbage rolls with mushroom sauce

1 Std. 40 Min

Ratatouille Galette

1 Std. 30 Min

Roasted Banana Affogato

10 Std. 55 Min

Bison Burger with Cheddar and Pickled Onions

35 Min

Napa Kimchi

14 Std. 15 Min

Sour Plum Candy

20 Min

Vanilla ice cream

12 Std.

Flour Tortilla

1 Std.

Beet-Tox (Metric)

10 Min