Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

4.9 41 Bewertungen

Vorbereitung 40 Min

Gesamt 14 Std. 30 Min

26 kromek

Zutaten

Zaczyn żytni (dzień 1.)

220 g wody
160 g mąki żytniej razowej
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto zaparzane (dzień 1.)

150 g mąki żytniej razowej
250 g wody
1 szczypta soli

Ciasto właściwe (dzień 2.)

300 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
100 g wody
10 g cukru

10 g ekstraktu słodowego w proszku
5 g drożdży świeżych

½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki przyprawy do chleba (optional) (patrz wskazówka)
skrobia ziemniaczana do oprószenia

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 kromkę

Natrium 186.4 mg

Protein 2.8 g

Kalorien 362.5 kJ / 86.6 kcal

Fett 0.4 g

Ballaststoff 1.7 g

Gesättigte Fettsäuren 0.1 g

Kohlenhydrate 18.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

O PIECZYWIE 60 Rezepte
Polen

Das könnte dir auch gefallen...

Chleb na zakwasie z przyprawami

16h 30min

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

18h 20min

Ciabatty na zakwasie

17h

Chleb pszenny na zakwasie

15h

Bułki pszenno-żytnie na zakwasie

14h

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

16h 45min

Pszenny rustykalny chleb na zakwasie (wyrastający przez noc)

28h 10min

Chleb żytni na zakwasie ze smalcem

16h 10min

Chleb codzienny na zakwasie

12h

Chleb „bliźniak” na zakwasie (z naczynia kamionkowego)

16h 30min

Chleb wenecki na zakwasie

17h 10min

Chleb na maślance i zakwasie

18h