Wolfsbarsch mit Gemüse und Fenchelsauce

Name: Wolfsbarsch mit Gemüse und Fenchelsauce
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 TL Salz; 300 g Kartoffeln; Kräutersalz; 200 g Karotten; 150 g Zucchini; 200 g Brokkoliröschen; Olivenöl; 4 Wolfsbarschfilets, frisch, ohne Haut; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Zitrone; 60 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 250 g Fenchelknollen; 25 g Olivenöl; 250 g Schlagobers; 80 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe; ½ - 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Maisstärke; 200 g Zuckererbsenschoten

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 55 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

500 g Wasser
1 TL Salz
300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), in Stücken (2 cm)
Kräutersalz zum Würzen
200 g Karotten, in Scheiben (5 mm)
150 g Zucchini, längshalbiert und in Scheiben (5 mm)
200 g Brokkoliröschen
Olivenöl zum Einfetten
4 Wolfsbarschfilets, frisch, ohne Haut
Salz zum Würzen
Pfeffer, frisch gemahlen, zum Würzen
1 Zitrone klein, abgeriebene Schale und Saft

60 g Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe
250 g Fenchelknollen, in Stücken, Strunk entfernt
25 g Olivenöl, etwas mehr zum Braten
250 g Schlagobers
80 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), zerbröselt
1 - 2 Prisen Chiliflocken, getrocknet, nach Geschmack (optional)
½ - 1 TL Salz, nach Geschmack, etwas mehr zum Würzen
½ TL Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zum Würzen
1 TL Maisstärke
200 g Zuckererbsenschoten

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2215 kJ / 529 kcal
Protein: 36 g
Kohlenhydrate: 28 g
Fett: 28 g
Gesättigte Fettsäuren: 12 g
Ballaststoff: 9.3 g
Natrium: 1358 mg