• 

  de fromage de montagne des Grisons corsé, en morceaux (2 cm)

  100 g

La pâte

• 

  de farine de sarrasin

  250 g
• 

  de farine blanche

  150 g
• 

  d'eau

  100 g
• 

  de lait

  100 g
• 

  œufs

  4
• 

  de sel

  1 c. à café

Le chou frisé

• 

  d'oignons coupés en deux

  200 g
• 

  gousse d'ail

  1
• 

  de beurre

  20 g
• 

  de chou frisé en lanières (1 cm)

  300 g
• 

  de sel

  ¾ de c. à café
• 

  demi-crème, 25% de matières grasses

  250 g
• 

  eau

  3 l
• 

  de sel

  1 c. à soupe
• 

  de viande séchée des Grisons en tranches, en lanières (5 mm)

  150 g