Überbackener Chicorée mit Petersil-Erdäpfel und Rohkostsalat

Name: Überbackener Chicorée mit Petersil-Erdäpfel und Rohkostsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 650 g Erdäpfel, festkochend; 4 Chicorée; 160 g Bergkäse; 50 g Zwiebeln; 50 g Butter; 400 g Milch; 250 g Gemüsefond; 50 g Weizenmehl, universal; ½ - 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Prisen Muskat, gemahlen; 8 Scheiben Schinken, gekocht; 580 g Gemüse/Obst, gemischt; 20 g Sonnenblumenöl; 20 g Essig; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; Petersilie

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Wasser
500 g
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Erdäpfel, festkochend in Stücken (3-4 cm)
650 g
Chicorée Strunk entfernt und halbiert
4

Käsebechamel und Chicorée überbacken

Bergkäse oder Gouda, in Stücken (2-3 cm)
160 g
160 g Emmentaler, in Stücken (2-3 cm)
Zwiebeln halbiert
50 g
Butter in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
50 g
Milch
400 g
Gemüsefond
250 g
Weizenmehl, universal
50 g
Salz nach Geschmack
½ - 1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen
Muskat, gemahlen
2 Prisen
Schinken, gekocht
8 Scheiben

Rohkostsalat und Fertigstellung

Gemüse/Obst, gemischt (z. B. 30 g rote Zwiebel, 100 g Apfel, 250 g gemischte Paprika oder Rotkraut und 200 g Chinakohl), in Stücken
580 g
Sonnenblumenöl
20 g
Essig
20 g
Salz
1 TL
1 TL Kräutersalz
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen
Zucker (optional)
½ TL
Petersilie gehackt, zum Garnieren der Erdäpfel