Lachs-Teriyaki-Bowl

Sauce und Marinade

• 50 g Rohzucker
• 5 g Ingwer, geschält
• 100 g Wasser
• 50 g Sojasauce
• 35 g Reiswein (Mirin)
• 1 EL Maisstärke

Reis

• 50 g Reisessig
• 1 TL Rohzucker
• 1 TL Salz
• 250 g Sushi-Reis
• 500 g Wasser

Spinat und Lachs

• 1200 g Wasser
• 800 g Blattspinat, tiefgekühlt, aufgetaut, ausgedrückt
  (ergibt ca. 600 g)
• ¾ TL Salz
• 4 Lachsfilets, ohne Haut (je 150 g)
• 2 EL Sojasauce
• 1 Avocado, geschält, in Schnitzen
• 2 TL Sesamsamen, geröstet