Risoni-Gemüse-Topf mit Avocado

Name: Risoni-Gemüse-Topf mit Avocado
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 100 g Paprika; 80 g Möhre; 50 g Champignons; 140 g Mais, aus der Dose; 950 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 EL Tomatenmark; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 EL Oregano; 1 TL Paprika edelsüß; 300 g Risoni-Nudeln; 2 Spritzer Limettensaft; 1 Avocado; 1 EL Olivenöl; 30 g Schalotte; 3 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer; 2 Prisen Paprika edelsüß; gemischte, frische Kräuter

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 5 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 3 Portionen

Zutaten

100 g Paprika, in Streifen (1 cm)
80 g Möhre, halbiert, in dünnen Scheiben
50 g Champignons, in dünnen Scheiben
140 g Mais, aus der Dose, abgetropft
950 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 EL Tomatenmark
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 EL Oregano
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Zwiebelpulver (optional)
300 g Risoni-Nudeln
2 Spritzer Limettensaft und etwas mehr zum Würzen
oder 1 TL Balsamico, hell
1 Avocado
1 EL Olivenöl
30 g Schalotte, in dünnen Scheiben
3 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Paprika edelsüß
gemischte, frische Kräuter zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2162 kJ / 517 kcal
Protein: 19 g
Kohlenhydrate: 97 g
Fett: 11 g
Gesättigte Fettsäuren: 2 g
Ballaststoff: 17.8 g
Natrium: 1775 mg