Curry-Zitronengras-Suppe mit Garnelen

Name: Curry-Zitronengras-Suppe mit Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Stängel Zitronengras; 8 Garnelen, roh, mit Kopf und Schale; ¾ - 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer, frisch; 30 g Koriander; 80 g Butter; 20 g Tomatenmark; 3 Kaffir-Limettenblätter, frisch; 20 g gelbe Currypaste; 100 g Weißwein, trocken; 200 g Wasser; 600 g Kokosmilch; 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 20 g Speisestärke; 20 g Sojasauce; 1 TL Zucker; 150 g Mango, reif

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Zitronengras davon 2 Stängel in Stücken (ca. 2 cm)
6 Stängel
Garnelen, roh, mit Kopf und Schale groß
8
Salz und etwas mehr zum Würzen
¾ - 1 TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Schalotten
2
Knoblauchzehe
1
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
20 g
Koriander grob gehackt
30 g
Butter kalt, in Stücken
80 g
Tomatenmark
20 g
Kaffir-Limettenblätter, frisch
3
gelbe Currypaste
20 g
Weißwein, trocken
100 g
Wasser
200 g
Kokosmilch
600 g
Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
Speisestärke
20 g
Sojasauce
20 g
Zucker
1 TL
Mango, reif in Stücken
150 g