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Mousse de foies de volaille aux fruits secs
Vorbereitung 10 Min
Gesamt 7 Std. 30 Min
6 portions
Zutaten
-
300 g de foies de volaille nettoyés et séchés (voir "Conseil(s)")
-
100 g de porto
-
1 feuille de laurier
-
1 branche de thym frais
-
150 g d'eau
-
½ cube de bouillon de volaille
-
100 g de beurre
-
100 g de graisse de canard
-
½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
10 abricots secs dénoyautés détaillés en dés
-
25 g de cerneaux de noix
-
25 g d'amandes émondées
-
25 g de noisettes décortiquées
-
25 g de pignons de pin
-
30 g de pistaches, décortiquées et non salées
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Protein
14.2 g
Kalorien
2155 kJ /
520 kcal
Fett
45.8 g
Kohlenhydrate
9.7 g
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Autour des fruits secs
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