Schupfnudeln mit Sauerkraut

Name: Schupfnudeln mit Sauerkraut
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Pellkartoffeln; 220 g Mehl; 1 TL Salz; 1 Ei; 1 Zwiebel; 50 g Rapsöl; 150 g getrocknete Tomaten, in Öl; 1 Apfel; 1 Dose Sauerkraut; 250 g Weißwein; ½ Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l); 100 g Wasser; 10 Wacholderbeeren; Salz

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Vorbereitung 50 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Schupfnudelteig

Pellkartoffeln von mehlig kochenden Kartoffeln, abgekühlt (evtl. vom Vortag), in Stücken
800 g
Mehl
220 g
Salz
1 TL
Ei
1

Sauerkraut und Fertigstellung

Zwiebel halbiert
1
Rapsöl und etwas mehr zum Braten
50 g
getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft, geviertelt
150 g
Apfel geschält, geviertelt
1
Sauerkraut (ca. 800 g), abgetropft, grob zerschnitten
1 Dose
Weißwein
250 g
Gemüsebrühe (für 0,5 l)
½ Würfel
1 gestr. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Wasser und Wasser zum Kochen der Schupfnudeln
100 g
Wacholderbeeren zerdrückt
10
Salz zum Kochen der Schupfnudeln
Weinbrand (optional)
1 EL