Kräuter-Kaiserschmarren mit Rahmpilzen

Name: Kräuter-Kaiserschmarren mit Rahmpilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Eier; ½ TL Salz; 20 g Petersilie; 250 g Milch; 130 g Mehl; 4 Prisen Pfeffer; 5 Prisen Muskat; 4 EL Schnittlauch; 30 g Butterschmalz; 1 Zwiebel; 400 g Pilze; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Wasser; 150 g Crème fraîche

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Eier
4
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Petersilie abgezupft
20 g
Milch
250 g
Mehl
130 g
Pfeffer
4 Prisen
Muskat frisch gerieben
5 Prisen
Schnittlauch in feinen Röllchen
4 EL
Butterschmalz
30 g
Zwiebel halbiert
1
Pilze mittelgroß und gemischt (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Shiitake), in Scheiben
400 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Wasser
100 g
Crème fraîche
150 g