Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur

Œufs mimosa à la truffe et crème d'asperge

Salade de champignons crus

Lentilles du Puy au saumon, sauce au bleu

Mijoté de lapin et purée de patate douce

Crumble courgette et petits pois, sorbet au wasabi

Cabillaud aux patates douces et à la courgette, sauce à l'orange

Petits farcis provençaux aux restes de viande

Cabillaud en croûte d’herbes, sauce beurre blanc et purée de topinambour

Blanquette de lotte à l'oseille et légumes verts

Tourin blanchi (soupe bordelaise)

Cuisses de canard braisées à la clémentine et purée de carottes