Cannelloni mit Artischockenpüree

Name: Cannelloni mit Artischockenpüree
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Parmesan; 2 Knoblauchzehen; 20 g Olivenöl; 400 g Artischockenherzen; 125 g Weißwein; 3 g Thymian; 70 g Hartweizengrieß; 125 g Frischkäse; 3 Eigelb; 6 g Salz; ½ - ¾ TL Pfeffer; 160 g Cannelloni; 40 g Butter; 40 g Mehl; 250 g Milch; 250 g Geflügelfond; ½ TL Pfeffer; 2 Prisen Muskat

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken (2-3 cm)
100 g

Füllung

Knoblauchzehen
2
Olivenöl
20 g
Artischockenherzen frisch, (siehe Tipp)
400 g
400 g Artischockenherzen, aus der Konserve, abgetropft
Weißwein
125 g
125 g Geflügelfond, flüssig
Thymian abgezupft
3 g
Hartweizengrieß
70 g
Frischkäse
125 g
Eigelb
3
Salz
6 g
Pfeffer
½ - ¾ TL
Cannelloni trocken (ca. 16 Stk.)
160 g