Pomalu vařené ossobuco se šafránovým rizotem

3.7 3 Bewertungen

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 4 Std. 30 Min

4 porce

Zutaten

Ossobuco

5 snítek čerstvé petržele pouze lístky
1 stroužek česneku
citrónová kůra z 1/2 citrónu (bez bílé dřeně)
30 gramů řapíkatého celeru na kousky
70 gramů mrkve na kousky
150 gramů cibule napůl
65 gramů olivového oleje
4 telecí plátky bez kosti (cca 230 gramů každý)
hladká mouka na obalení
25 gramů másla
50 gramů bílého vína, suchého
2 špetky soli
2 špetky mletého černého pepře
150 gramů drcených rajčat, konzervovaných
300 gramů masového vývaru

Šafránové rizoto

30 gramů šalotky
40 gramů másla
40 gramů olivového oleje
320 gramů rizoto rýže např. Carnaroli nebo Arborio, doba vaření 14 minut
100 gramů suchého bílého vína
750 gramů masového vývaru
1 - 2 špetky šafránu
5 gramů soli
40 gramů nastrouhaného parmazánu

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porci

Natrium 1854.5 mg

Protein 114 g

Kalorien 6327 kJ / 1512.2 kcal

Fett 79.8 g

Ballaststoff 2.7 g

Gesättigte Fettsäuren 28.8 g

Kohlenhydrate 78.7 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 Rezepte
Tschechische Republik

Das könnte dir auch gefallen...

Lilkové rolky plněné sýrem paneer s červenou čočkou a jogurtovým dipem

40 min

Pomalu vařené fazole haricot

14 godz. 40 min

Pomalu vařený krémový dahl s pečeným květákem

16 godz.

Krůtí roláda plněná pestem z červené řepy

2 godz. 30 min

Mrkvové pesto s vlašskými ořechy

10 min

Avokádo plněné tuňákem

10 min

Topinamburový krém se slunečnicovými semínky

25 min

Soté se žampiony, cuketou a sušenou šunkou

25 min

Polenta s hříbky

55 min

Špenátové vafle s krémem z gorgonzoly, hroznovým vínem a ořechy

55 min

Orientální bramborový salát

2 godz.

Parmazánové sušenky s fenyklem a chilli

1 godz. 25 min