Gebackener Butternuss-Kürbis mit Couscous

Name: Gebackener Butternuss-Kürbis mit Couscous
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 600 g Butternuss-Kürbis; 2 TL Olivenöl; 2 TL Essig; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 65 g Couscous; 140 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Knoblauch, granuliert; ½ TL Paprika edelsüß; 35 g getrocknete Tomaten, in Öl; 80 g Feta, light; 10 g Frühlingszwiebeln; 5 g Petersilie

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

2 Portionen

Zutaten

Butternuss-Kürbis (1 Kürbis)
600 g
Olivenöl
2 TL
Essig
2 TL
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Couscous
65 g
Wasser
140 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
¾ Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Knoblauch, granuliert
½ TL
Paprika edelsüß
½ TL
getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft, in Stücken
35 g
Feta, light in Würfeln
80 g
Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
10 g
Petersilie gehackt
5 g