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Forellenfilet auf Belugalinsen mit Fenchel und Gemüsevinaigrette
4.0 5 Bewertungen
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 45 Min
6 Portionen
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Zutaten

Gemüsevinaigrette
  • pflanzliches Öl (z.B. Traubenkern oder Sonnenblumenöl)
    130 g
  • Schalotten halbiert
    60 g
  • Karotten in Stücken
    100 g
  • Petersilie, flachblättrig
    20 g
  • Wasser
    50 g
  • Zitronensaft
    15 g
  • Senf
    10 g
  • Essig
    25 g
  • Zucker
    ¼ TL
  • Salz
    1 TL
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
    2 Prisen
Linsen, Gemüse und Fisch
  • Beluga Linsen, getrocknet (Kochzeit 20 Min.)
    300 g
  • Wasser
    1300 g
  • Fenchel geviertelt oder geachtelt, je nach Grösse
    400 g
  • Salz zum Abschmecken
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen zum Abschmecken
  • Forellenfilets, ohne Haut (je nach Grösse 1-2 Filets pro Portion)
    1100 g
  • Olivenöl zum Bestreichen
  • Zitronenschale, gerieben zum Würzen

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 20 g
Kalorien 1541.5 kJ / 369.7 kcal
Fett 20.7 g
Kohlenhydrate 20.3 g

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