Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

Keine Bewertungen

Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

2 portions

Zutaten

Le chou rouge fermenté

300 g de chou rouge
10 g de sel
200 g de vin rouge
100 g de vinaigre de xérès
1 pincée de sumac
2 grains de poivre, variés
¼ anis étoilé
1 clou de girofle
1 feuille de laurier, sèche

La purée de céleri

260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
130 g de lait
130 g de crème double (env. 48% M.G.)
5 g de sel

Le magret de canard rôti

3300 g d'eau
150 g de sel
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)

La finition

70 g de jus de betterave rouge
60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
10 g de maïzena
10 g d'eau

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 32376.3 mg

Protein 41.6 g

Kalorien 3843.3 kJ / 918.6 kcal

Fett 58.8 g

Ballaststoff 6.1 g

Gesättigte Fettsäuren 34.1 g

Kohlenhydrate 39.7 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen...

Salade de pommes de terre avec une merveilleuse vinaigrette verte

Keine Bewertungen

Rôti croustillant avec sauce à la bière pur malt

Keine Bewertungen

Soupe de poisson de Majorque

40 Min

Soupe de brocolis

15 Min

Crème d'haricots marocaine

35 Min

Spaghetti de courgette, sauce tomate aux légumes

40 Min

Waterzooi de poulet

1 Std.

Sauce aux oignons

50 Min

Soupe crémeuse au Potiron et aux Courgettes avec des Nouilles de Courgettes

45 Min

Roulés de dinde au gorgonzola

1 Std.

Soupe de poivrons à la mousse de basilic

35 Min

Crème de pois

40 Min