Floating islands

Floating islands

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

8 portions

Zutaten

Créme anglaise

full cream milk
450 g
egg yolks
6
caster sugar
70 g
vanilla sugar
15 g

Toffee syrup

unsalted butter
40 g
double cream
65 g
brown sugar
50 g

White snow

caster sugar
30 g
egg whites
6
sea salt
1 pinch
shelled unsalted pistachio nuts (optional) crushed, for garnishing or 30 g chocolate chips, for garnishing
30 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 107 mg

Protein 8.8 g

Kalorien 1204.1 kJ / 286.6 kcal

Fett 17.1 g

Ballaststoff 0.4 g

Gesättigte Fettsäuren 8.8 g

Kohlenhydrate 26.3 g

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