Polpette di carciofi e scamorza

Polpette di carciofi e scamorza

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Prep. 25 min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

40 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
1 spicchio di aglio (optional)
1 - 2 rametti di menta fresca le foglioline lavate ed asciugate
½ limone preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
500 g di acqua + q.b.
200 g di cuori di carciofo privati delle parti esterne più dure
250 g di patate pelate e a cubetti (1-2 cm)
2 uovo
½ cucchiaino di sale
1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco
20 g di pangrattato + q.b. per impanare
50 g di scamorza affumicata a cubetti (1 cm)
olio per frittura

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 15 g

Calories 2205 kJ / 527 kcal

Fat 39 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 31 g

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