Frühlingssalat mit Roquefort-Dressing

Frühlingssalat mit Roquefort-Dressing

4.2 24 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h 40 min
4 Portionen

Ingredients

Sauce Bernaisse
  • Schalotten halbiert, nach Geschmack
    2 - 3
  • Estragon, getrocknet
    1 Msp.
  • Kerbel, getrocknet
    1 Msp.
  • Liebstöckel, getrocknet
    1 Msp.
  • Muskat, gemahlen
    1 Prise
  • Cayennepfeffer, gemahlen
    1 Prise
  • schwarze Pfefferkörner
    3
  • weiße Pfefferkörner
    3
  • Weißwein
    120 g
  • Butterschmalz in Stücken
    100 g
  • Eidotter
    2
  • Ei
    1
  • Salz
    ½ TL
  • Zucker
    1 Prise
  • Weißweinessig
    1 TL
Roquefort-Dressing
  • Roquefort in Stücken
    50 g
  • Sauerrahm
    80 g
  • Olivenöl
    30 g
  • Weißweinessig
    15 g
  • Wasser
    20 g
  • Salz
    1 Prise
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise
Spargel und Salat
  • Wasser
    500 g
  • Salz zum Würzen
  • Erdäpfel, festkochend geschält, in Stücken (ca. 2 cm)
    250 g
  • grüner Spargel holzige Enden abgeschnitten
    300 g
  • Pfeffer, gemahlen
    ¼ TL
  • Zucker
    1 Prise
  • Blattsalat, gemischt (z.B. Vogerlsalat, Friséesalat)
    200 g
  • frischer Schnittlauch in Röllchen, zum Dekorieren
  • Butter zum Schwenken
    2 TL
  • Cocktailtomaten halbiert
    80 g

Nutrition per 1 Portion

Calories 536 kcal / 2248 kJ
Protein 11 g
Fat 46 g
Carbohydrates 15 g
Fibre 4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information


You might also like...