Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis

Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis

4.6 10 ratings

Prep. 1 h

Total 50 h

4 Portionen

Ingredients

Gebeizter Lachs

brauner Zucker
20 g
Sternanis
20 g
Fenchelsamen
10 g
Meersalz
40 g
Limettensaft
30 g
Olivenöl und etwas mehr zum Braten
120 g
frische Lachsfilets mit Haut, ohne Gräten
1000 g

Warmer Spargelsalat

Wasser
400 g
grüner Spargel unteres Drittel geschält
500 g
rote Zwiebeln geachtelt
2
weißer Portwein
20 g
Estragonessig
20 g
Salz
¼ TL
Zucker
½ TL
Muskat
2 Prisen
Olivenöl
20 g
Walnussöl
15 g
Rapsöl
15 g
Petersilie (optional) in Streifen
1 Bund

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 49 g

Calories 2123 kJ / 508 kcal

Fat 32 g

Fibre 2.4 g

Carbohydrates 5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Pirates Cooking 63 Recipes
Germany

You might also like...

Sylter Landei mit gebackener Auster

Sylter Landei mit gebackener Auster

30 min

Meerrettich-Lachs auf Rote-Bete-Carpaccio

Meerrettich-Lachs auf Rote-Bete-Carpaccio

1 h

Spargel-Antipasti

Spargel-Antipasti

40 min

Thunfischsteaks mit Teriyaki-Creme

Thunfischsteaks mit Teriyaki-Creme

1 h 20 min

Marinierter Lachs mit Thai-Spargel

Marinierter Lachs mit Thai-Spargel

1 h 20 min

Jakobsmuscheln mit Kapern-Limetten-Sauce

Jakobsmuscheln mit Kapern-Limetten-Sauce

20 min

Frühlingssalat mit Roquefort-Dressing

Frühlingssalat mit Roquefort-Dressing

1 h 40 min

Meeresfrüchte-Cocktail

Meeresfrüchte-Cocktail

10 min

Warmer Zitronenlachs mit Radieschentatar und Sauerampfercreme

Warmer Zitronenlachs mit Radieschentatar und Sauerampfercreme

30 min

Rindercarpaccio mit Thunfisch-Limetten-Creme

Rindercarpaccio mit Thunfisch-Limetten-Creme

9 h

Thunfischtatar mit Avocadocreme

Thunfischtatar mit Avocadocreme

20 min

Rote-Bete-Carpaccio

Rote-Bete-Carpaccio

2 h 45 min