Penne al ragù vegetale, finocchietto selvatico e scaglie di Parmigiano reggiano DOP (di Francesca Romana Barberini)

Penne al ragù vegetale, finocchietto selvatico e scaglie di Parmigiano reggiano DOP (di Francesca Romana Barberini)

3.1 7 ratings

Prep. 15 min

Total 35 min

4 porzioni

Ingredients

100 g di cipollotti a pezzi
30 g olio extravergine di oliva
150 g di zucchine a dadini (1 cm)
150 g di melanzane a dadini (1 cm)
150 g di pomodori datterino gialli e rossi, in quarti
220 g di brodo vegetale
320 g di pasta tipo penne lisce
3 - 4 rametti di finocchietto selvatico lavato e sminuzzato
50 g di Parmigiano Reggiano in scaglie
1 pizzico di sale (optional)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 15 g

Calories 1711 kJ / 409 kcal

Fat 12 g

Fibre 5 g

Carbohydrates 62 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Francesca Barberini 10 Recipes
Italy

You might also like...

Fusilli e melanzane

25 min

Linguine alla carbonara di zucchine

30 min

Tagliatelle ai funghi

1 h

Rigatoni capricciosi

1 h

Penne melanzane e menta

50 min

Caserecce ai semi, uvetta e melanzane (vegan)

50 min

Fusilli ai legumi e verdure di primavera

40 min

Bucatini alle melanzane, pomodori e funghi porcini

50 min

Pipette primaverili

45 min

Penne con broccoli e pomodori secchi (senza glutine)

1 h 5 min

Risotto al basilico e pecorino con dadolata di melanzane

1 h 10 min

Bigoli al pesto di zucchine, pomodorini e gamberi

30 min