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Soufflés de topinambours

Soufflés de topinambours
3.5 19 ratings
Prep. 10 min
Total 55 min
6 portions
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Ingredients

  • 300 g d'eau
  • 500 g de topinambours épluchés et coupés en deux
  • 130 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • ¼ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • 4 jaunes d'œufs
  • 10 g de beurre doux pour les moules
  • 6 blancs d'œufs
  • 100 g de gruyère râpé

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 12.7 g
Calories 1113 kJ / 268 kcal
Fat 17.3 g
Fibre 1.3 g
Carbohydrates 14.2 g

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Saveurs Automnales Vol. I 13 Recipes
France

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