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Tortelli di ricotta e melanzane

Tortelli di ricotta e melanzane
4.7 22 rating
Prep. 35 min
Total 1 h 20 min
4 porzioni
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Ingredients

Pasta fresca
  • 300 g di farina tipo 00
  • 3 uova
  • 10 g olio extravergine di oliva
Ripieno
  • 50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
  • 60 g di mascarpone
  • 150 g di ricotta fresca ben scolata dal siero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
Terminare la preparazione
  • 80 g olio extravergine di oliva + 1 cucchiaio
  • 1 cucchiaio di timo secco tritato
  • 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
  • 500 g di melanzane a cubetti (1 cm, vedere consigli)
  • 50 g di pomodorini tipo Pachino, a cubetti
  • 1 rametto di basilico fresco le foglioline lavate ed asciugate
  • 5 g di sale

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 23.9 g
Calories 3134 kJ / 749 kcal
Fat 44.6 g
Fibre 5.4 g
Carbohydrates 63 g

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