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Tortelli di ricotta e melanzane
Ingredients
Pasta fresca
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300 g di farina tipo 00
-
3 uova
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10 g olio extravergine di oliva
Ripieno
-
50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
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60 g di mascarpone
-
150 g di ricotta fresca ben scolata dal siero
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato fresco
Terminare la preparazione
-
80 g olio extravergine di oliva + 1 cucchiaio
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1 cucchiaio di timo secco tritato
-
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
-
500 g di melanzane a cubetti (1 cm, vedere consigli)
-
50 g di pomodorini tipo Pachino, a cubetti
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1 rametto di basilico fresco le foglioline lavate ed asciugate
-
5 g di sale
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
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