Ravioli con cuore di nduja e pesto di melanzane

Ravioli con cuore di nduja e pesto di melanzane

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Prep. 40 min

Total 1 h

8 porzioni

Ingredients

Pasta

400 g di farina tipo 00
4 uova
10 g di olio extravergine di oliva

Ripieno

150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
200 g di formaggio tipo Caciocavallo silano, a pezzi
200 g di nduja calabrese, preferibilmente di Spilinga

Condimento

300 g di pomodori maturi, a pezzi
300 g di melanzane senza buccia, a tocchetti (1-2 cm)
1 spicchio di aglio senza anima
60 g di olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di sale
30 g di foglie di basilico fresche lavate
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Terminare la preparazione

1 bergamotto preferibilmente biologico, la scorza grattugiata
foglie di basilico fresche a piacere

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 32.6 g

Calories 2904 kJ / 694 kcal

Fat 44.3 g

Fibre 3.4 g

Carbohydrates 43.9 g

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