Bar façon thaïe

Name: Bar façon thaïe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g d'oignons nouveaux; 10 g de coriandre fraîche; 10 g de menthe fraîche; 10 g de basilic thaï frais; 1 morceau gingembres frais; 1 tige de citronnelle fraîche; 1 jus de citron vert, fraîchement pressé; 4 c. à soupe de sauce piquante thaïe; 4 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 1000 g d'eau; 800 g de bar

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Prep. 15 min

Total 35 min

4 portions

Ingredients

300 g d'oignons nouveaux verts, coupés en tronçons (5 cm)
10 g de coriandre fraîche effeuillée
10 g de menthe fraîche effeuillée
10 g de basilic thaï frais effeuillé
1 morceau gingembres frais de la taille d'une noix, pelé et coupé en 4
1 tige de citronnelle fraîche raccourcie à 10 cm, base et feuilles externes retirées
1 jus de citron vert, fraîchement pressé
4 c. à soupe de sauce piquante thaïe type sweet chili
4 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm) type nuoc-mâm
1000 g d'eau
800 g de bar vidé et écaillé (28 cm maximim, la taille du Varoma)