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Bûche de la mer

Bûche de la mer
3.9 14 ratings
Prep. 15 min
Total 13 h
8 parts
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Ingredients

La veille
  • 80 g d'échalotes
  • 30 g gingembres frais (optional) coupé en morceaux
  • 100 g de chair de potiron détaillée en cubes
  • 20 g de beurre coupé en morceaux
  • 6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 600 g de filet de lieu noir sans peau
  • 2 blancs d'œufs
  • le jus d'un citron jaune
  • 200 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
Le jour même
  • 10 feuilles de nori

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Sodium 870.1 mg
Protein 23.5 g
Calories 1011.5 kJ / 242.5 kcal
Fat 12 g
Fibre 9.6 g
Saturated Fat 6.9 g
Carbohydrates 5.4 g

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