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Curry jaune au magret de canard

Curry jaune au magret de canard
4.1 17 ratings
Prep. 45 min
Total 1 h 25 min
4 portions
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Ingredients

La pâte de curry
  • 1 - 2 piment oiseau frais à ajuster en fonction des goûts
  • 4 échalotes coupées en quatre
  • 3 gousses d'ail coupées en quatre
  • ½ c. à café de gros sel
  • 5 cm de gingembre frais coupé en morceaux (0,5 cm)
  • 6 c. à soupe de curry en poudre de Madras
Les légumes
  • 1000 g d'eau
  • 6 pommes de terre rattes, épluchées
  • 6 aubergines thaïes, coupées en deux
La sauce
  • 1 oignon coupé en quatre
  • 1 citron vert non traité zeste et jus
  • 2 c. à soupe d'huile de colza
  • 1 bâton de citronnelle fraîche coupé en quatre
  • 750 g de lait de coco
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 2 magrets de canard sans peau dégraissés et coupés en lanières
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 2 brins de basilic thaï frais

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 31 g
Calories 2600 kJ / 625 kcal
Fat 41 g
Carbohydrates 22 g

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