Gemüsecurry

Curry

• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Stängel Zitronengras, nur Inneres, grob gehackt
• 1 roter Peperoncino, entkernt, in Stücken
• 20 g Ingwer, geschält
• ½ Bund Koriander (ca. 10 g), samt Stielen, grob geschnitten
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• ½ TL Salz
• ¼ TL Cayennepfeffer
• 2 EL Limettensaft
• 150 g Kokosmilch
• 300 g Wasser
• 1 Gemüsebouillonwürfel (für 0,5 l)
• 10 g Sesamöl, geröstet
• 400 g Broccoli, in Röschen (3 cm), Strunk geschält in Stücken (2 cm)
• 150 g Frühlingszwiebeln, in Ringen (5 mm)
• 200 g Süsskartoffeln, in Würfeln (1½ cm)
• 260 g Tofu, in Würfeln (1½ cm)

Fertigstellung

• 2 EL Limettensaft
• 4 Zweigchen Koriander, Blätter abgezupft