Bouillabaisse

Bouillabaisse

4.4 61 rating

Prep. 15 min

Total 1 h 15 min

6 portions

Ingredients

60 g d'oignon coupé en deux
120 g de blancs de poireau taillés en biseau
300 g de tomates coupées en quatre
1 gousse d'ail de belle taille
20 g d'huile d'olive
20 g de pastis
100 g de vin blanc sec
750 g d'eau
5 g de fumet de poisson
10 g de concentré de tomate
1 étoile de badiane
1 clou de girofle
le zeste d'½ orange non traitée
1 bouquet garni
6 graines de fenouil
200 g de pommes de terre coupées en gros dés
170 g de carottes taillées en tronçons
150 g de bulbe de fenouil taillé en biseau
300 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
350 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
150 g de filets de dorade sébaste sans peau, coupés en six
200 g de filets de saumon frais sans peau, coupés en six
150 g de pavés de cabillaud, sans peau coupés en six
6 langoustines crues, de belle taille

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 37 g

Calories 1507 kJ / 360 kcal

Fat 12 g

Fibre 6 g

Carbohydrates 19 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Les soupes 50 Recipes
France

You might also like...

Avril - Bouillon de gambas à la citronnelle

1 h

Marmite du pêcheur

50 min

Soupe de poissons

45 min

Velouté de langoustines à la coriandre

1 h

Soupe de poisson de roche - Sébastien Richard

12 h

Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix

40 min

Cabillaud façon aïoli

1 h

Bourride

1 h

Cotriade

1 h

Marmite aux palourdes

1 h 50 min

Bouillon thaï à la lotte, aux coques et au poivre vert

25 min

Soupe de poisson

20 min