Eclairs à la truite en glaçage wasabi

Eclairs à la truite en glaçage wasabi

4.4 30 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h 5 min

6 portions

Ingredients

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre coupé en morceaux
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
120 g de farine de blé
3 gros œufs

La garniture

4 tranches de truite fumée coupées en dés
180 g de fromage frais
2 c. à soupe de crème liquide entière
1 c. à soupe d'aneth frais ciselé
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre blanc moulu

Le glaçage wasabi

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
5 g de fécule de pomme de terre
180 g de crème liquide entière
10 g de pâte de wasabi, prête à l'emploi
30 g d'épinards surgelés (soit 1 galet surgelé)
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 16.5 g

Calories 1918 kJ / 461 kcal

Fat 35.8 g

Fibre 1 g

Carbohydrates 17.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Apéritifs dînatoires 10 Recipes
France

You might also like...

Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte

40 min

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50 min

Tiramisu aux cèpes, foie gras et huile de truffe

12 h

Eclairs au cantal et chutney de poires

1 h 45 min

Eclairs au foie gras

3 h 15 min

Sphère comme une orange sanguine

18 h

Kouign-amann

2 h 15 min

Bouchées boudin-pomme

1 h 30 min

Cromesquis de saint-nectaire

45 min

Cheesecake poireau et saumon fumé

5 h 50 min

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

55 min

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3 h 15 min