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Thai-Entenbrust mit Curry-Nudeln
Prep. 30 min
Total 1 h 30 min
4 Portionen
Ingredients
Thai-Entenbrust
-
Wasser1400 g
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Zitronensaft10 g
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Entenbrustfilets, mit Haut TK, aufgetaut, trocken getupft300 g
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Salz zum Würzen
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Pfeffer zum Würzen
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rote Thai-Currypaste2 TL
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Zitronengras längs halbiert, in Stücken2 Stängel
-
Kaffir-Limettenblätter, frisch4
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Knoblauchzehen angedrückt2
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Ingwer, frisch (ca. 1 mm dünn)8 Scheiben
Curry-Nudeln und Fertigstellung
-
Erdnüsse, geröstet, gesalzen40 g
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Koriander abgezupft½ Bund
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Frühlingszwiebeln in feinen Ringen2
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Sesamöl20 g
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Zwiebeln halbiert, in Ringen (5 mm)150 g
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Möhren in Scheiben (5 mm)200 g
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gelbe Paprika (ca. 180 g), in Stücken (2 cm)180
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gelbe Currypaste1 - 2 TL
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Kokosmilch400 g
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Wasser und 1-2 EL zum Anrühren100 g
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1 ½ TL SalzFischsauce1 ½ TL
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Pfeffer½ TL
-
Brokkoliröschen250 g
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Chinesische Weizennudeln (z. B. Mie-Nudeln, instant, in Stücke gebrochen)120 g
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Speisestärke1 TL
Nutrition per 1 Portion
Calories
632 kcal /
2646 kJ
Protein
31 g
Fat
31 g
Carbohydrates
51 g
Fibre
6.9 g
Saturated Fat
18 g
Sodium
335 mg
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