Slow Cooked Kalbsbeinscheibe mit Safran-Risotto

4.1 9 ratings

Prep. 20 min

Total 4 h 30 min

4 Portionen

Ingredients

Kalbsbeinscheibe

Petersilienblätter
5 g
Knoblauchzehe
1
Zitronenschale, gerieben
2 TL
Staudensellerie in Stücken (4 cm)
30 g
Möhre in Stücken (4 cm)
70 g
Zwiebeln geviertelt
150 g
Olivenöl
65 g
Kalbsbeinscheiben (je ca. 230 g)
4
Weizenmehl zum Bemehlen
Butter
25 g
trockener Weißwein
50 g
Salz
2 Prisen
Pfeffer
2 Prisen
passierte Tomaten, aus der Dose
150 g
Fleischbrühe, flüssig
300 g

Safran-Risotto

Schalotte halbiert
30 g
Butter
40 g
Olivenöl
40 g
Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio, Kochzeit 14 Minuten)
320 g
trockener Weißwein
100 g
Fleischbrühe, flüssig
750 g
Safran
1 - 2 Prisen
Salz
5 g
geriebener Parmesan
40 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1854 mg

Protein 114 g

Calories 6327 kJ / 1512 kcal

Fat 79 g

Fibre 2.7 g

Saturated Fat 29 g

Carbohydrates 79 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Mach's wie die Profis. Mach's mit Thermomix®! 27 Recipes
Austria

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 Recipes
Germany

Thermomix. Wie nie zuvor. 218 Recipes
Austria

You might also like...

Vitello tonnato

25 h 30 min

Poulet in cremiger Senfsauce

40 min

Aperol® Sour mit Aquafaba-Schaum

10 min

Reis mit Meeresfrüchten

1 h 25 min

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

2 h 30 min

"Pastanaken" mit angedämpftem Gewürz-Lachs

1 h 30 min

Mosaik-Lachs

7 h 30 min

Kabeljau-Gratin

50 min

Ragù Bolognese

1 h 30 min

Risottata mit Lachs und Pilzen

45 min

Lauwarme Schoggi-Küchlein aus dem Nester

50 min

Lachs mit Zitronenrisotto

40 min