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Tartelettes tatin aux asperges blanches et gorgonzola

Tartelettes tatin aux asperges blanches et gorgonzola
3.5 4 rating
Prep. 25 min
Total 1 h 50 min
8 pièces
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Ingredients

La pâte feuilletée
  • 200 g de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
  • 200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 90 g d'eau froide
  • ½ c. à café de sel
Les asperges
  • 500 g d'eau
  • 500 g d'asperges blanches épluchées et coupées en tronçons de 6-8 cm
Le caramel salé
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre moulu
L'assemblage
  • 100 g de gorgonzola en morceaux
  • 40 g de crème fraîche
  • 1 pincée de poivre moulu
  • ciboulette fraîche ciselée

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Sodium 384.3 mg
Protein 8.3 g
Calories 1613.5 kJ / 385.6 kcal
Fat 27.8 g
Fibre 2 g
Saturated Fat 17.6 g
Carbohydrates 27.1 g

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France

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