Eclairs comme un Paris-Brest

Eclairs comme un Paris-Brest

3.6 94 évaluations

Prép. 15min

Total 1h 40min

12 pièces

Ingrédients

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à café de sel
15 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs

La crème mousseline

250 g de lait
2 jaunes d'œufs
20 g de sucre en poudre
30 g de farine de blé
100 g de pâte de pralin
75 g de beurre pommade, en morceaux
20 g de sucre glace maison
60 g d'amandes effilées

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pièce

Protides 5.8 g

Calories 1361.8 kJ / 329.2 kcal

Lipides 33 g

Glucides 20.6 g

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France

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