Eclairs au foie gras

Eclairs au foie gras

4.5 46 évaluation

Prép. 25min

Total 3h 15min

8 pièces

Ingrédients

La crème de foie gras

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
170 g de foie gras de canard mi-cuit
100 g de crème liquide 35% m.g.

La gelée fraise-figue

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
200 g de fraises
80 g de figues sèches

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 pincée de sel
120 g de farine de blé
3 œufs

La finition

40 g de noix décortiquée

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pièce

Protides 8.8 g

Calories 1579 kJ / 380 kcal

Lipides 29.9 g

Fibre 2.6 g

Glucides 17.6 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Éclairs gourmands - version salée 10 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Petits choux au saumon fumé

1h 10min

Minicannelés au magret de canard fumé et confit d'oignons

2h 15min

Mignardises à la mousse de fruit

7h 45min

Petits choux aux escargots

1h 20min

Eclairs mimosa au jambon sec

1h 15min

Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

2h

Eclairs saumon et pomme verte

2h

Opéra de foie gras

24h

Eclairs saumon-Passion

2h

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

50min

Choux au tarama

1h 45min

Eclairs à la truite en glaçage wasabi

1h 5min